![\"recommandation](\"https:\/\/www.newsteo.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/newsteo-enregistreur-chaine-du-froid-1.jpg\" "\\"newsteo-enregistreur-chaine-du-froid\\"")
<\/span><\/div>El ministerio de la agricultura cambia las temperaturas aconsejadas de conservaci\u00f3n de los alimentos.<\/h2><\/div><\/div><\/div><\/div>En el transporte y el almacenamiento de alimentos congelados, la vigilancia y el control de las temperaturas de conservaci\u00f3n de los alimentos deben ser cuidosos para que los riesgos sanitarios se minimizan.<\/p>\n<\/div>
Estas normas, en cuanto a las temperaturas de conservaci\u00f3n de los alimentos, son elegidas por el ministerio de la agricultura con criterios espec\u00edficos para cada gran tipo.<\/p>\n<\/div>
Estos criterios son de varios or\u00edgenes <\/u>: Tipo de alimentos, condici\u00f3n de recolecto de estos alimentos, transformaci\u00f3n de los alimentos antes de su venta, el fr\u00edo y la calidad alimentaria.<\/p>\n<\/div>La\u00a0 norma europea 37\/2005 impone el control de las temperaturas en todos medios de transportes y locales de almacenamiento de alimentos congelados.<\/p>\n<\/div>
Desde el 1 de enero de 2010, todos los registradores t\u00e9rmicos instalados en transportes para alimentos congelados deben:<\/p>\n
\n- Ser conformes a la norma NF EN 12 830<\/li>\n
- Estar verificado peri\u00f3dicamente respectando la norma NF EN 13 486<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
La norma EN 12830<\/strong> especifica las caracter\u00edsticas que deben tener los sensores de temperaturas<\/strong> del aire para el transporte, el almacenamiento y la distribuci\u00f3n de los alimentos fr\u00edos, congelados o de helados. Y as\u00ed asegurarse de la seguida y de la memorizaci\u00f3n de las temperaturas para que la cadena de fr\u00edo se mantenga.<\/strong><\/p>\n<\/div>Es por eso que Newsteo les propone registradores de temperaturas como el\u00a0 LOM16<\/a><\/strong><\/u> y el LOG36<\/a><\/strong><\/u>, ambos certificados por esta la norma.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Eso es la tabla de las temperaturas, que respectar en el transporte y en el almacenamiento de alimentos perecederos,.<\/strong><\/p><\/h3><\/div>\n\n\n\n\nTipo de alimentos
\n<\/strong><\/th>\nTemperatura de conservaci\u00f3n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n\nMolusco bivalvo y productos vivos de la pesca<\/td>\n Mantener una temperatura que no cambia las caracter\u00edsticas de seguridad sanitaria de los alimentos.<\/td>\n<\/tr>\n \nHuevos de gallinas<\/td>\n Mantener la temperatura contante evitando la condensacion y temperaturas superiores a\u00a0 +5\u00b0C1<\/sup><\/td>\n<\/tr>\n\nPlato cocinado o comida<\/td>\n Temperatura m\u00ednima: +63\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \nAlimentos fr\u00edos y Congelados
\n<\/strong><\/td>\nTemperaturas m\u00e1ximas
\n<\/strong>alimentos fr\u00edos
\n<\/strong><\/td>\nTemperaturas m\u00e1ximas
\n<\/strong>alimentos congelados
\n<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n\nHielo, helado<\/td>\n <\/td>\n -18\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \nCarne de ongulates dom\u00e9sticos, carne de caza ongulate (elevado o salvaje)<\/td>\n +7\u00b0C para canales y largas piezas<\/p>\n+4\u00b0C para las piezas cortadas<\/td>\n
-12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \nDespojos de\u00a0 ongulates elevados\u00a0 y de caza ongulates (elevado o salvaje)<\/td>\n +3\u00b0C<\/td>\n -12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \nCarne picada, carne cortada por m\u00e1quinas<\/td>\n +2\u00b0C<\/td>\n -18\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \nPreparaci\u00f3n de carne<\/td>\n +4\u00b0C<\/td>\n -18\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \nCarne de aves de corral, de lagomorfo, de r\u00e1tidas y de peque\u00f1as cazasas salvajes<\/td>\n +4\u00b0C2<\/sup><\/td>\n-12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \nPeque\u00f1os pescados congelados para la fabricaci\u00f3n de latas<\/td>\n <\/td>\n -9\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \nOtros productos de la pesca (muertos) y piernas de ranas no modificadas<\/td>\n +2\u00b0C o temperatura de fusi\u00f3n del hielo<\/td>\n -18\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \nLos productos de huevos excepto los productos UHT<\/td>\n +4\u00b0C<\/td>\n -12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \nLeche cruda (para consumir en este estado)<\/td>\n +4\u00b0C<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n \nLeche pasteurizado y queso madurado<\/td>\n Temperatura elegida con la responsabilidad del fabricante y de los que gestionan el almacenamiento<\/td>\n -12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \nComida preparada antes en un perque\u00f1o comercio<\/td>\n +3\u00b0C5<\/sup><\/td>\n-12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \nOtros alimentos muy perecederos<\/td>\n +4\u00b0C6<\/sup><\/td>\n-12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \nOtros alimentos perecederos<\/td>\n +8\u00b0C<\/td>\n -12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\nFuentes : Ministerio de la agricultura y de la alimentaci\u00f3n. M\u00e1s informaciones en\u00a0 la p\u00e1gina web del ministerio.<\/a><\/strong><\/u><\/p>\n<\/div>
En el transporte y el almacenamiento de alimentos congelados, la vigilancia y el control de las temperaturas de conservaci\u00f3n de los alimentos deben ser cuidosos para que los riesgos sanitarios se minimizan.<\/p>\n<\/div>
Estas normas, en cuanto a las temperaturas de conservaci\u00f3n de los alimentos, son elegidas por el ministerio de la agricultura con criterios espec\u00edficos para cada gran tipo.<\/p>\n<\/div>
Estos criterios son de varios or\u00edgenes <\/u>: Tipo de alimentos, condici\u00f3n de recolecto de estos alimentos, transformaci\u00f3n de los alimentos antes de su venta, el fr\u00edo y la calidad alimentaria.<\/p>\n<\/div> La\u00a0 norma europea 37\/2005 impone el control de las temperaturas en todos medios de transportes y locales de almacenamiento de alimentos congelados.<\/p>\n<\/div> Desde el 1 de enero de 2010, todos los registradores t\u00e9rmicos instalados en transportes para alimentos congelados deben:<\/p>\n La norma EN 12830<\/strong> especifica las caracter\u00edsticas que deben tener los sensores de temperaturas<\/strong> del aire para el transporte, el almacenamiento y la distribuci\u00f3n de los alimentos fr\u00edos, congelados o de helados. Y as\u00ed asegurarse de la seguida y de la memorizaci\u00f3n de las temperaturas para que la cadena de fr\u00edo se mantenga.<\/strong><\/p>\n<\/div> Es por eso que Newsteo les propone registradores de temperaturas como el\u00a0 LOM16<\/a><\/strong><\/u> y el LOG36<\/a><\/strong><\/u>, ambos certificados por esta la norma.<\/p>\n<\/div> Eso es la tabla de las temperaturas, que respectar en el transporte y en el almacenamiento de alimentos perecederos,.<\/strong><\/p><\/h3><\/div>\n +4\u00b0C para las piezas cortadas<\/td>\n Fuentes : Ministerio de la agricultura y de la alimentaci\u00f3n. M\u00e1s informaciones en\u00a0 la p\u00e1gina web del ministerio.<\/a><\/strong><\/u><\/p>\n<\/div>\n
\n\n
\n Tipo de alimentos
\n<\/strong><\/th>\nTemperatura de conservaci\u00f3n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n\n Molusco bivalvo y productos vivos de la pesca<\/td>\n Mantener una temperatura que no cambia las caracter\u00edsticas de seguridad sanitaria de los alimentos.<\/td>\n<\/tr>\n \n Huevos de gallinas<\/td>\n Mantener la temperatura contante evitando la condensacion y temperaturas superiores a\u00a0 +5\u00b0C1<\/sup><\/td>\n<\/tr>\n \n Plato cocinado o comida<\/td>\n Temperatura m\u00ednima: +63\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \n Alimentos fr\u00edos y Congelados
\n<\/strong><\/td>\nTemperaturas m\u00e1ximas
\n<\/strong>alimentos fr\u00edos
\n<\/strong><\/td>\nTemperaturas m\u00e1ximas
\n<\/strong>alimentos congelados
\n<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n\n Hielo, helado<\/td>\n <\/td>\n -18\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \n Carne de ongulates dom\u00e9sticos, carne de caza ongulate (elevado o salvaje)<\/td>\n +7\u00b0C para canales y largas piezas<\/p>\n -12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \n Despojos de\u00a0 ongulates elevados\u00a0 y de caza ongulates (elevado o salvaje)<\/td>\n +3\u00b0C<\/td>\n -12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \n Carne picada, carne cortada por m\u00e1quinas<\/td>\n +2\u00b0C<\/td>\n -18\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \n Preparaci\u00f3n de carne<\/td>\n +4\u00b0C<\/td>\n -18\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \n Carne de aves de corral, de lagomorfo, de r\u00e1tidas y de peque\u00f1as cazasas salvajes<\/td>\n +4\u00b0C2<\/sup><\/td>\n -12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \n Peque\u00f1os pescados congelados para la fabricaci\u00f3n de latas<\/td>\n <\/td>\n -9\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \n Otros productos de la pesca (muertos) y piernas de ranas no modificadas<\/td>\n +2\u00b0C o temperatura de fusi\u00f3n del hielo<\/td>\n -18\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \n Los productos de huevos excepto los productos UHT<\/td>\n +4\u00b0C<\/td>\n -12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \n Leche cruda (para consumir en este estado)<\/td>\n +4\u00b0C<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n \n Leche pasteurizado y queso madurado<\/td>\n Temperatura elegida con la responsabilidad del fabricante y de los que gestionan el almacenamiento<\/td>\n -12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \n Comida preparada antes en un perque\u00f1o comercio<\/td>\n +3\u00b0C5<\/sup><\/td>\n -12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \n Otros alimentos muy perecederos<\/td>\n +4\u00b0C6<\/sup><\/td>\n -12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n \n Otros alimentos perecederos<\/td>\n +8\u00b0C<\/td>\n -12\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n